Gelatin cấp thực phẩm
Gelatin cấp thực phẩm
| Mặt hàng vật lý và hóa học | ||
| sức mạnh thạch | Hoa | 140-300Nở hoa |
| Độ nhớt (6,67% 60°C） | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Phân tích độ nhớt | % | ≤10,0 |
| độ ẩm | % | ≤14,0 |
| minh bạch | mm | ≥450 |
| Truyền qua 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Tro | % | ≤2,0 |
| lưu huỳnh dioxit | mg/kg | ≤30 |
| Hydro Peroxit | mg/kg | ≤10 |
| Không tan trong nước | % | ≤0,2 |
| tâm thần nặng nề | mg/kg | ≤1,5 |
| thạch tín | mg/kg | ≤1,0 |
| crom | mg/kg | ≤2,0 |
| Mặt hàng vi sinh vật | ||
| Tổng số lượng vi khuẩn | CFU/g | ≤10000 |
| E coli | MPN/g | ≤3,0 |
| vi khuẩn Salmonella | Tiêu cực | |
ChảyĐồ thịĐối với sản xuất gelatin
bánh kẹo
Gelatin được sử dụng rộng rãi trong bánh kẹo vì nó tạo bọt, gel hoặc đông đặc thành một miếng tan chậm hoặc tan trong miệng.
Các loại bánh kẹo như kẹo dẻo có chứa một tỷ lệ gelatin tương đối cao.Những viên kẹo này hòa tan chậm hơn, do đó kéo dài thời gian thưởng thức kẹo đồng thời làm dịu hương vị.
Gelatin được sử dụng trong các loại bánh kẹo đánh bông như kẹo dẻo, nơi nó dùng để giảm sức căng bề mặt của xi-rô, ổn định bọt nhờ tăng độ nhớt, tạo bọt nhờ gelatin và ngăn đường kết tinh.
Sữa và món tráng miệng
Các món tráng miệng bằng gelatin có thể được chuẩn bị bằng cách sử dụng gelatin Loại A hoặc Loại B có Độ nở từ 175 đến 275. Độ nở càng cao thì càng cần ít gelatin hơn để có một bộ phù hợp (ví dụ: gelatin 275 Bloom sẽ cần khoảng 1,3% gelatin trong khi gelatin 175 Bloom sẽ yêu cầu 2,0% để có được một bộ bằng nhau).Có thể sử dụng chất tạo ngọt khác ngoài sucrose.
Người tiêu dùng ngày nay quan tâm đến lượng calo.Các món tráng miệng bằng gelatin thông thường rất dễ chế biến, hương vị dễ chịu, bổ dưỡng, có nhiều hương vị khác nhau và chỉ chứa 80 calo mỗi khẩu phần nửa cốc.Các phiên bản không đường chỉ có tám calo mỗi khẩu phần.
Thịt và cá
Gelatin được sử dụng để làm gel aspics, head cheese, souse, gà cuộn, dăm bông tráng men và đóng hộp, và các loại sản phẩm thịt có thạch.Gelatin có chức năng hấp thụ nước thịt và tạo hình dạng và cấu trúc cho các sản phẩm nếu không sẽ bị vỡ ra.Mức sử dụng bình thường nằm trong khoảng từ 1 đến 5% tùy thuộc vào loại thịt, lượng nước dùng, độ nở của gelatin và kết cấu mong muốn trong sản phẩm cuối cùng.
Xử lý rượu vang và nước trái cây
Bằng cách hoạt động như một chất keo tụ, gelatin có thể được sử dụng để kết tủa các tạp chất trong quá trình sản xuất rượu, bia, rượu táo và nước trái cây.Nó có ưu điểm là thời hạn sử dụng không giới hạn ở dạng khô, dễ xử lý, pha chế nhanh và làm trong rõ ràng.
Bưu kiện
Chủ yếu là 25kgs/bao.
1. Một túi poly bên trong, hai túi dệt bên ngoài.
2. Một túi Poly bên trong, bên ngoài túi Kraft.
3. Theo yêu cầu của khách hàng.
Khả năng tải：
1. với pallet: 12Mts cho Container 20ft, 24Mts cho Container 40Ft
2. không có Pallet: 8-15Mesh Gelatin: 17Mts
Hơn 20Mesh Gelatin: 20 Mts
Kho
Giữ trong bao bì kín, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Giữ trong khu vực sạch đạt tiêu chuẩn GMP, kiểm soát tốt độ ẩm tương đối trong khoảng 45-65%, nhiệt độ trong khoảng 10-20°C.Điều chỉnh hợp lý nhiệt độ và độ ẩm bên trong kho bằng cách điều chỉnh các thiết bị thông gió, làm mát và hút ẩm.
