Peptide thực vật là hỗn hợp các polypeptide thu được từ quá trình thủy phân protein thực vật bằng enzym và chủ yếu bao gồm các peptide phân tử nhỏ bao gồm 2 đến 6 axit amin, đồng thời chứa một lượng nhỏ peptide đại phân tử, axit amin tự do, đường và muối vô cơ .Thành phần, khối lượng phân tử dưới 800 Dalton.
 
Hàm lượng protein khoảng 85% và thành phần axit amin của nó giống như protein thực vật.Sự cân bằng của các axit amin thiết yếu là tốt và hàm lượng phong phú.
 
Peptide thực vật có tỷ lệ tiêu hóa và hấp thụ cao, cung cấp năng lượng nhanh chóng, giảm cholesterol, hạ huyết áp và thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo.Chúng có các đặc tính xử lý tốt như không biến tính protein, không kết tủa axit, không đông tụ nhiệt, hòa tan trong nước và tính lưu động tốt.Nó là một nguyên liệu thực phẩm sức khỏe tuyệt vời.

Các tính năng và ứng dụng của Pea Peptide:
1. Giữ nước và hấp thụ dầu, được sử dụng trong các sản phẩm thịt như xúc xích giăm bông như một chất phụ gia tuyệt vời;
2. Tạo bọt và ổn định bọt có thể được thêm một phần vào các sản phẩm bánh ngọt thay vì trứng;
3. Tính ổn định nhũ hóa và nhũ hóa có thể được sử dụng làm chất nhũ hóa cho các loại thực phẩm khác nhau;nó có thể nhanh chóng nhũ hóa chất béo, và xúc xích được chế biến rất ngon và có giá trị dinh dưỡng cao;
4. Peptide đậu có thể được sử dụng trong bánh quy để tăng hương thơm và protein;chúng cũng có thể được sử dụng trong các sản phẩm mì để cải thiện giá trị dinh dưỡng, độ bền và gluten của mì, đồng thời cải thiện hình thức và hương vị của thực phẩm.
5. Đối với đồ uống, nó có độ ổn định cao và độ hòa tan tốt.Phạm vi ứng dụng rộng rãi, hòa tan hoàn toàn giữa giá trị PH 3-11, không có điểm đẳng điện.
6. FDA Hoa Kỳ coi đậu Hà Lan là loại sạch nhất và không có nguy cơ biến đổi gen.
 
Ứng dụng của Pea Peptide đối với cơ thể con người:
Nó chứa 8 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể con người, và tỷ lệ gần với chế độ khuyến nghị của FAO/WHO.Các axit amin peptide trong hạt đậu được cân bằng về mặt dinh dưỡng, dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ, có hiệu lực sinh học cao, có tác dụng đặc biệt và các đặc tính chức năng tuyệt vời.Nó được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thực phẩm và sức khỏe.