Peptide đậu
Trọng lượng phân tử trung bình <3000Dal
Nguồn: protein pep
Tính chất: dạng bột hoặc hạt màu vàng nhạt, tan hoàn toàn trong nước
Khẩu độ lưới: 100/80/40 lưới
Công dụng: thuốc và các sản phẩm y tế, đồ uống và thực phẩm, v.v.
Sự chỉ rõ
| Iterms | Tiêu chuẩn | Kiểm tra dựa trên | ||
| Hình thức tổ chức | Bột đồng đều, mềm, không vón cục |
Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| Màu sắc | Bột màu trắng hoặc vàng nhạt | |||
| Nếm và ngửi | Có hương vị và mùi độc đáo của sản phẩm này, không có mùi đặc biệt | |||
| tạp chất | Không có tạp chất ngoại sinh có thể nhìn thấy | |||
| độ mịn（g/mL | 100% qua sàng có khẩu độ 0,250mm | ------ | ||
| Chất đạm（% 6,25） | ≥80.0 (Cơ sở khô) | GB 5009,5 | ||
| hàm lượng peptit (%) | ≥70.0 (Cơ sở khô) | GB/T22492 | ||
| Độ ẩm（%） | .7.0 | GB 5009.3 | ||
| Tro(%) | .7.0 | GB 5009.4 | ||
| giá trị pH | ------ | ------ | ||
| Kim loại nặng（mg/kg） | （Pb)* | .40,40 | GB 5009.12 | |
| （Hg）* | .00,02 | GB 5009,17 | ||
| (Đĩa CD)* | .20,20 | GB 5009,15 | ||
| Tổng số vi khuẩn(CFU/g) | CFU/g ,n=5,c=2,m=104, M=5×105; | GB 4789.2 | ||
| Coliform(MPN/g) | CFU/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB 4789.3 | ||
| Vi khuẩn gây bệnh (Salmonella, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus vàng) * | Tiêu cực | GB 4789.4, GB 4789.10 | ||
Sơ đồ
Ứng dụng
Thực phẩm bổ sung
Chất lượng dinh dưỡng có trong protein đậu có thể được sử dụng để bổ sung cho những người bị thiếu hụt nhất định hoặc những người đang tìm cách làm phong phú chế độ ăn uống của mình bằng các chất dinh dưỡng.Đậu Hà Lan là nguồn cung cấp protein, carbohydrate, chất xơ, khoáng chất, vitamin và chất phytochemical tuyệt vời.Ví dụ, protein đậu có thể cân bằng lượng sắt hấp thụ vì nó có nhiều chất sắt.
Thay thế chế độ ăn uống.
Protein đậu có thể được sử dụng làm chất thay thế protein cho những người không thể tiêu thụ các nguồn khác vì nó không có nguồn gốc từ bất kỳ loại thực phẩm gây dị ứng phổ biến nhất nào (lúa mì, đậu phộng, trứng, đậu nành, cá, động vật có vỏ, hạt cây và sữa).Nó có thể được sử dụng trong các món nướng hoặc các ứng dụng nấu ăn khác để thay thế các chất gây dị ứng thông thường.Nó cũng được chế biến công nghiệp để tạo thành các sản phẩm thực phẩm và protein thay thế như các sản phẩm thịt thay thế và các sản phẩm không phải từ sữa.Các nhà sản xuất các sản phẩm thay thế bao gồm Ripple Foods, công ty sản xuất sữa đậu thay thế.Protein đậu cũng là chất thay thế thịt.
Thành phần chức năng
Protein đậu cũng được sử dụng như một thành phần chức năng chi phí thấp trong sản xuất thực phẩm để cải thiện giá trị dinh dưỡng và kết cấu của sản phẩm thực phẩm.Chúng cũng có thể tối ưu hóa độ nhớt, nhũ hóa, tạo gel, tính ổn định hoặc liên kết chất béo của thực phẩm.Ví dụ, Khả năng tạo bọt ổn định của protein đậu là một đặc tính quan trọng trong các loại bánh ngọt, bánh souffle, lớp phủ trên bề mặt, kẹo mềm, v.v.
Bưu kiện
| Với pallet | 10kg/bao, bên trong túi poly, bên ngoài túi kraft;45 túi/pallet, 450kgs/pallet, 4500kgs/container 20ft, 10pallets/container 20ft, |
| Không có pallet | 10kg/bao, bên trong túi poly, bên ngoài túi kraft;Thùng chứa 6000kg/20ft |
Vận chuyển & Lưu trữ
Chuyên chở
Phương tiện vận chuyển phải sạch sẽ, hợp vệ sinh, không có mùi hôi, ô nhiễm;
Việc vận chuyển phải được bảo vệ khỏi mưa, độ ẩm và tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
Nghiêm cấm trộn lẫn, vận chuyển các mặt hàng độc hại, có hại, có mùi đặc biệt, dễ bị ô nhiễm.
Khotình trạng
Sản phẩm phải được bảo quản trong kho sạch sẽ, thông thoáng, chống ẩm, chống gặm nhấm và không có mùi hôi.
Khi bảo quản thực phẩm cần có khoảng trống nhất định, vách ngăn phải cách mặt đất,
Nghiêm cấm trộn lẫn với các mặt hàng độc hại, có hại, có mùi hoặc gây ô nhiễm.
Báo cáo
1. Danh mục hàm lượng axit amin
| KHÔNG. | Hàm lượng axit amin | Kết quả thử nghiệm (g/100g) |
| 1 | Axit aspartic | 14.309 |
| 2 | Axit glutamic | 20.074 |
| 3 | huyết thanh | 3.455 |
| 4 | Histidin | 1.974 |
| 5 | Glycin | 3.436 |
| 6 | Threonine | 2.821 |
| 7 | Arginin | 6.769 |
| 8 | Alanine | 0,014 |
| 0 | Tyrosine | 1.566 |
| 10 | Cystin | 0,013 |
| 11 | Valine | 4.588 |
| 12 | Methionin | 0,328 |
| 13 | Phenylalanin | 4.839 |
| 14 | Isoleucine | 0,499 |
| 15 | Leucine | 6.486 |
| 16 | Lysine | 6.663 |
| 17 | Proline | 4.025 |
| 18 | Tryptophan | 4.021 |
| Tổng phụ: | 85.880 | |
2. Trọng lượng phân tử trung bình
Phương pháp thử: GB/T 22492-2008
| Phạm vi trọng lượng phân tử | Phần trăm diện tích đỉnh | Số lượng phân tử trung bình | Trọng lượng phân tử trung bình |
| >5000 | 0,23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1,41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2,62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9,56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23,29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46,97 | 277 | 301 |
| <180 | 15,92 | / | / |
| Iterms | Tiêu chuẩn | Kiểm tra dựa trên | ||
| Hình thức tổ chức | Bột đồng đều, mềm, không vón cục | Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| Màu sắc | Bột màu trắng hoặc vàng nhạt | |||
| Nếm và ngửi | Có hương vị và mùi độc đáo của sản phẩm này, không có mùi đặc biệt | |||
| tạp chất | Không có tạp chất ngoại sinh có thể nhìn thấy | |||
| độ mịn（g/mL | 100% qua sàng có khẩu độ 0,250mm | ---- | ||
| Chất đạm（% 6,25） | ≥80.0 (Cơ sở khô) | GB 5009,5 | ||
| hàm lượng peptit (%) | ≥70.0 (Cơ sở khô) | GB/T22492 | ||
| Độ ẩm（%） | .7.0 | GB 5009.3 | ||
| Tro(%) | .7.0 | GB 5009.4 | ||
| giá trị pH | ---- | ---- | ||
| Kim loại nặng（mg/kg） | （Pb)* | .40,40 | GB 5009.12 | |
| （Hg）* | .00,02 | GB 5009,17 | ||
| (Đĩa CD)* | .20,20 | GB 5009,15 | ||
| Tổng số vi khuẩn(CFU/g) | CFU/g ,n=5,c=2,m=104, M=5×105; | GB 4789.2 | ||
| Coliform(MPN/g) | CFU/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB 4789.3 | ||
| Vi khuẩn gây bệnh (Salmonella, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus vàng) * | Tiêu cực | GB 4789.4, GB 4789.10 | ||
Biểu đồ quy trình sản xuất peptide đậu
Phần bổ sung
Chất lượng dinh dưỡng có trong protein đậu có thể được sử dụng để bổ sung cho những người bị thiếu hụt nhất định hoặc những người đang tìm cách làm phong phú chế độ ăn uống của mình bằng các chất dinh dưỡng.Đậu Hà Lan là nguồn cung cấp protein, carbohydrate, chất xơ, khoáng chất, vitamin và chất phytochemical tuyệt vời.Ví dụ, protein đậu có thể cân bằng lượng sắt hấp thụ vì nó có nhiều chất sắt.
Thay thế chế độ ăn uống.
Protein đậu có thể được sử dụng làm chất thay thế protein cho những người không thể tiêu thụ các nguồn khác vì nó không có nguồn gốc từ bất kỳ loại thực phẩm gây dị ứng phổ biến nhất nào (lúa mì, đậu phộng, trứng, đậu nành, cá, động vật có vỏ, hạt cây và sữa).Nó có thể được sử dụng trong các món nướng hoặc các ứng dụng nấu ăn khác để thay thế các chất gây dị ứng thông thường.Nó cũng được chế biến công nghiệp để tạo thành các sản phẩm thực phẩm và protein thay thế như các sản phẩm thịt thay thế và các sản phẩm không phải từ sữa.Các nhà sản xuất các sản phẩm thay thế bao gồm Ripple Foods, công ty sản xuất sữa đậu thay thế.Protein đậu cũng là chất thay thế thịt.
Thành phần chức năng
Protein đậu cũng được sử dụng như một thành phần chức năng chi phí thấp trong sản xuất thực phẩm để cải thiện giá trị dinh dưỡng và kết cấu của sản phẩm thực phẩm.Chúng cũng có thể tối ưu hóa độ nhớt, nhũ hóa, tạo gel, tính ổn định hoặc liên kết chất béo của thực phẩm.Ví dụ, Khả năng tạo bọt ổn định của protein đậu là một đặc tính quan trọng trong các loại bánh ngọt, bánh souffle, lớp phủ trên bề mặt, kẹo mềm, v.v.
với pallet:
10kg/bao, bên trong túi poly, bên ngoài túi kraft;
28 túi/pallet, 280kgs/pallet,
2800kgs/container 20ft, 10pallets/container 20ft,
không có Pallet:
10kg/bao, bên trong túi poly, bên ngoài túi kraft;
Thùng chứa 4500kg/20ft
Vận chuyển & Lưu trữ
Chuyên chở
Phương tiện vận chuyển phải sạch sẽ, hợp vệ sinh, không có mùi hôi, ô nhiễm;
Việc vận chuyển phải được bảo vệ khỏi mưa, độ ẩm và tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
Nghiêm cấm trộn lẫn, vận chuyển các mặt hàng độc hại, có hại, có mùi đặc biệt, dễ bị ô nhiễm.
Khotình trạng
Sản phẩm phải được bảo quản trong kho sạch sẽ, thông thoáng, chống ẩm, chống gặm nhấm và không có mùi hôi.
Khi bảo quản thực phẩm cần có khoảng trống nhất định, vách ngăn phải cách mặt đất,
Nghiêm cấm trộn lẫn với các mặt hàng độc hại, có hại, có mùi hoặc gây ô nhiễm.
