OEM Supply Animal Gelatin - Gelatin thực phẩm – Yasin

Ứng dụng

Bánh kẹo

Kẹo thường được làm từ đường, siro ngô và nước. Trên nền đường, người ta thêm vào các chất điều chỉnh hương vị, màu sắc và kết cấu. Gelatin được sử dụng rộng rãi trong kẹo vì nó tạo bọt, tạo gel hoặc đông lại thành dạng viên tan chậm hoặc tan ngay trong miệng.

Các loại kẹo như kẹo dẻo hình gấu chứa hàm lượng gelatin tương đối cao. Những viên kẹo này tan chậm hơn, giúp kéo dài thời gian thưởng thức kẹo và làm dịu hương vị.

Gelatin được sử dụng trong các loại kẹo đánh bông như kẹo dẻo, có tác dụng làm giảm sức căng bề mặt của xi-rô, ổn định bọt bằng cách tăng độ nhớt, đông bọt bằng gelatin và ngăn ngừa kết tinh đường.

Gelatin được sử dụng trong các loại kẹo tạo bọt ở mức 2-7%, tùy thuộc vào kết cấu mong muốn. Bọt kẹo dẻo sử dụng khoảng 7% gelatin Bloom 200-275. Các nhà sản xuất kẹo dẻo thường sử dụng 2,5% gelatin Bloom loại A 250.

Sữa và món tráng miệng

Món tráng miệng gelatin có nguồn gốc từ năm 1845 khi Hoa Kỳ cấp bằng sáng chế cho "gelatin di động" dùng trong món tráng miệng. Món tráng miệng gelatin vẫn rất phổ biến: thị trường gelatin tại Hoa Kỳ hiện nay vượt quá 100 triệu pound mỗi năm.

Người tiêu dùng ngày nay quan tâm đến lượng calo nạp vào cơ thể. Các món tráng miệng gelatin thông thường dễ chế biến, có hương vị dễ chịu, bổ dưỡng, có nhiều hương vị khác nhau và chỉ chứa 80 calo mỗi nửa cốc. Phiên bản không đường chỉ chứa tám calo mỗi khẩu phần.

Muối đệm được sử dụng để duy trì độ pH thích hợp cho hương vị và đặc tính đông đặc của sản phẩm. Trước đây, người ta thường thêm một lượng nhỏ muối vào để tăng hương vị.

Món tráng miệng gelatin có thể được chế biến bằng gelatin loại A hoặc loại B với độ Bloom từ 175 đến 275. Độ Bloom càng cao thì càng cần ít gelatin hơn để đông lại hoàn toàn (ví dụ, gelatin Bloom 275 sẽ cần khoảng 1,3% gelatin trong khi gelatin Bloom 175 sẽ cần 2,0% để đông lại hoàn toàn). Có thể sử dụng chất tạo ngọt khác ngoài sucrose.

Thịt và Cá

Gelatin được dùng để làm đông thạch aspic, phô mai đầu, souse, chả gà, giăm bông tráng men và đóng hộp, và các sản phẩm thịt đông các loại. Gelatin có chức năng hấp thụ nước thịt và tạo hình dạng cũng như cấu trúc cho các sản phẩm mà nếu không sẽ bị vỡ vụn. Mức sử dụng thông thường dao động từ 1 đến 5% tùy thuộc vào loại thịt, lượng nước dùng, độ nở của gelatin và kết cấu mong muốn của sản phẩm cuối cùng.

Tinh chế rượu và nước ép

Nhờ hoạt động như một chất đông tụ, gelatin có thể được sử dụng để kết tủa tạp chất trong quá trình sản xuất rượu vang, bia, rượu táo và nước ép. Nó có ưu điểm là thời hạn sử dụng không giới hạn ở dạng khô, dễ vận chuyển, chế biến nhanh chóng và làm trong tuyệt vời.

Đặc điểm kỹ thuật

Biểu đồ luồng

Bưu kiện

Chủ yếu là 25kg/bao.

1. Một túi poly bên trong, hai túi dệt bên ngoài.

2. Một túi Poly bên trong, một túi Kraft bên ngoài.

3. Theo yêu cầu của khách hàng.

Khả năng tải:

1. có pallet: 12 tấn cho Container 20ft, 24 tấn cho Container 40ft

2. không có Pallet: 8-15 Lưới Gelatin: 17 Mts

Gelatin hơn 20 lưới: 20 mét

Kho

Bảo quản trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát.

Bảo quản trong khu vực sạch sẽ theo tiêu chuẩn GMP, kiểm soát tốt độ ẩm tương đối trong khoảng 45-65%, nhiệt độ trong khoảng 10-20°C. Điều chỉnh hợp lý nhiệt độ và độ ẩm bên trong kho bằng cách điều chỉnh các thiết bị thông gió, làm mát và hút ẩm.