Gelatin từ bò và cá: Có Halal không?

Ước tính có khoảng 1,8 tỷ người Hồi giáo, chiếm hơn 24% dân số toàn cầu, và đối với họ, các thuật ngữ Halal hay Haram rất quan trọng, đặc biệt là trong chế độ ăn uống. Do đó, việc tìm hiểu về tình trạng Halal của các sản phẩm trở nên phổ biến, đặc biệt là trong lĩnh vực y tế.

Điều này đặt ra những thách thức đặc biệt liên quan đến viên nang vì nó được tạo thành từ nhiều nguyên liệu khác nhau, bao gồm Gelatin, có nguồn gốc từ động vật như cá, bò và lợn (bị cấm trong Hồi giáo). Vì vậy, nếu bạn là người Hồi giáo hoặc chỉ là người tò mò muốn tìm hiểu về Gelatin haram hay không, thì bạn đã đến đúng nơi rồi.

➔ Danh sách kiểm tra

1. Viên nang Gelatin là gì?
2. Viên nang Gelatin mềm và cứng là gì?
3. Ưu và nhược điểm của viên nang gelatin mềm và cứng?
4. Viên nang Gelatin mềm và cứng được sản xuất như thế nào?
5. Kết luận

1) Gelatin là gì và ứng dụng của nó là gì?

"Gelatin có nguồn gốc từ Collagen, một loại protein cơ bản có trong cơ thể động vật. Nó được sử dụng trong thực phẩm, thuốc và mỹ phẩm vì có thể làm cho mọi thứ trở nên giống gel và đặc hơn."

Hình số 1 - Gelatin là gì và được sử dụng ở đâu

Gelatin là một chất trong suốt và không vị, đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ theo nhiều cách khác nhau do có những đặc tính đáng chú ý.

Khi xương và da của động vật được đun sôi trong nước, Collagen trong chúng sẽ bị thủy phân và chuyển hóa thành một chất nhớt gọi là Gelatin - sau đó được lọc, cô đặc, sấy khô và nghiền thành bột mịn.

➔ Công dụng của Gelatin

Sau đây là những công dụng khác nhau của Gelatin:

i) Món tráng miệng ngọt
ii) Món ăn chính
iii) Y học và Dược phẩm
iv) Nhiếp ảnh và hơn thế nữa

i) Món tráng miệng ngọt

Nếu nhìn lại lịch sử loài người, chúng ta sẽ thấy bằng chứng cho thấy Gelatin lần đầu tiên được sử dụng cho mục đích nhà bếp - từ thời xa xưa, nó đã được dùng để làm thạch, kẹo dẻo, bánh ngọt, v.v. Đặc tính độc đáo của Gelatin tạo thành một cấu trúc rắn chắc như thạch khi nguội, rất lý tưởng cho những món ăn ngon miệng này. Bạn đã bao giờ thưởng thức một món tráng miệng thạch dẻo và thơm ngon chưa? Đó chính là Gelatin!

Hình số 2 - Món ngon ẩm thực và sáng tạo ẩm thực

ii) Món ăn chính

Hình số 3 Khoa học thực phẩm và kỹ thuật nấu ăn

Ngoài việc làm thạch dẻo và bánh kem lạnh, quá trình tạo gel còn giúp làm đặc các loại nước sốt thường ngày và tất cả các loại súp/nước thịt. Các đầu bếp cũng sử dụng Gelatin để làm trong nước dùng và nước dùng, giúp chúng trong vắt như pha lê. Hơn nữa, Gelatin còn giúp ổn định kem tươi, ngăn kem bị xẹp và duy trì độ xốp mịn.

iii) Y học và Dược phẩm

Bây giờ, hãy cùng kết nối Gelatin với thuốc - tất cả các viên nang chứa thuốc trên thị trường đều được làm từ Gelatin. Những viên nang này bao bọc nhiều loại thuốc và thực phẩm bổ sung ở dạng lỏng và dạng rắn, cho phép định lượng chính xác và dễ uống. Viên nang Gelatin tan nhanh trong dạ dày, hỗ trợ giải phóng thuốc bên trong.

Hình số 4-Gelatin-Thuốc-Dược-Dược

iv) Nhiếp ảnh và hơn thế nữa

Hình số 5 - Nhiếp ảnh và hơn thế nữa

Nếu bạn đã từng cầm một tấm phim âm bản trên tay, hẳn bạn biết rằng cảm giác mềm mại và dai dẳng của nó chính là một lớp gel hóa. Thực tế, Gelatin được dùng để giữ các vật liệu nhạy sáng như bạc halide trên phim nhựa hoặc giấy này. Hơn nữa, Gelatin hoạt động như một lớp xốp cho thuốc tráng phim, mực in, chất cố định và các hóa chất khác mà không làm ảnh hưởng đến tinh thể nhạy sáng bên trong. Từ xưa đến nay, Gelatin là chất được sử dụng nhiều nhất trong nhiếp ảnh.

2) Gelatin ở bò và cá có nguồn gốc từ loài động vật nào?

Trên toàn thế giới, Gelatin được làm từ:

Cá
Bò
Lợn

Gelatin có nguồn gốc từ bò hoặc bê được gọi là gelatin bò và thường được chiết xuất từ ​​xương của chúng. Mặt khác, gelatin cá được chiết xuất từ ​​collagen có trong da, xương và vảy cá. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, gelatin lợn là một loại gelatin riêng biệt và cũng được chiết xuất từ ​​xương và da.

Trong số đó, Gelatin bò nổi bật là loại phổ biến hơn và được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm khác nhau, bao gồm kẹo dẻo, kẹo dẻo hình gấu và thạch.

Ngược lại, mặc dù ít phổ biến hơn, Gelatin cá đang ngày càng được ưa chuộng như một lựa chọn thay thế phổ biến, đặc biệt là đối với những người tìm kiếm các lựa chọn thay thế chay và halal cho Gelatin bò.

Hình số 6 - Gelatin từ động vật nào được lấy từ bò và cá

3) Gelatin có Halal hay không trong đạo Hồi?

Hình số 7 Tình trạng của Gelatin Hồi giáo là gì - Có Halal hay không

Tính cho phép (halal) hoặc bị cấm (haram) của gelatin trong hướng dẫn chế độ ăn uống của đạo Hồi được xác định bởi hai yếu tố.

• Yếu tố đầu tiên là nguồn gốc của Gelatin – Gelatin được coi là halal khi có nguồn gốc từ các loài động vật được phép như bò, lạc đà, cừu, cá, v.v. Gelatin thực vật và nhân tạo cũng được phép. Trong khi Gelatin từ các loài động vật bị cấm, chẳng hạn như lợn, vẫn bị coi là bất hợp pháp.
•Cũng phụ thuộc vào việc con vật có được giết mổ theo nguyên tắc Hồi giáo hay không (vấn đề này vẫn còn gây tranh cãi).

Lòng quảng đại của Allah ban cho các tôi tớ Ngài vô số loại lương thực được phép. Ngài ra lệnh: "Hỡi nhân loại! Hãy ăn những gì được phép và bổ dưỡng trên đất..." (Al-Baqarah: 168). Tuy nhiên, Ngài cấm một số loại thực phẩm có hại: "...trừ xác thối hoặc máu đổ ra, hoặc thịt heo..." (Al-An'aam: 145).

Tiến sĩ Suaad Salih (Đại học Al-Azhar) và các học giả nổi tiếng khác đã khẳng định rằng gelatin được phép tiêu thụ nếu nó có nguồn gốc từ động vật halal như bò và cừu. Điều này phù hợp với lời dạy của Tiên tri Muhammad (cầu xin sự bình an cho Người), người đã khuyên không nên ăn động vật có răng nanh, chim săn mồi và lừa thuần hóa.

Hơn nữa, Sheikh Abdus-Sattar F. Sa'eed tuyên bố rằng Gelatin là halal nếu nó được làm từ động vật halal bị giết mổ theo các nguyên tắc Hồi giáo và người Hồi giáo. Tuy nhiên, Gelatin từ động vật bị giết mổ không đúng cách, chẳng hạn như bằng các phương pháp như sốc điện, là Haram.

Đối với cá, nếu là một trong những loài được phép thì gelatin được sản xuất từ ​​loài cá đó là Halal.

Tuy nhiên, do khả năng cao là nguồn gốc của gelatin là thịt lợn nên nếu không được chỉ rõ, nó sẽ bị cấm trong đạo Hồi.

Cuối cùng, một số người cho rằng khi xương động vật được nung nóng, chúng sẽ trải qua quá trình biến đổi hoàn toàn, nên việc con vật có halal hay không không quan trọng. Tuy nhiên, hầu hết các trường phái Hồi giáo đều nêu rõ rằng việc nung nóng không đủ để biến đổi hoàn toàn, vì vậy việc đông đặc xương từ động vật haram là haram trong Hồi giáo.

4) Ưu điểm của Gelatin bò và cá Halal?

Sau đây là những lợi ích của Gelatin bò Halal và Gelatin cá;

+ Gelatin cá là lựa chọn thay thế tốt nhất cho người ăn chay (một loại ăn chay).

+ Tuân thủ các hướng dẫn về chế độ ăn uống của người Hồi giáo, đảm bảo chúng được phép và phù hợp để người Hồi giáo sử dụng.

+ Dễ tiêu hóa và có thể góp phần giúp quá trình tiêu hóa diễn ra suôn sẻ hơn đối với những người có dạ dày nhạy cảm.

+ Gelatin góp phần tạo nên kết cấu và cảm giác mong muốn trong các sản phẩm thực phẩm, nâng cao trải nghiệm cảm quan cho người tiêu dùng.

+ Gelatin Halal phục vụ cho nhiều đối tượng người tiêu dùng khác nhau, thúc đẩy sự hòa nhập văn hóa và đáp ứng nhiều sở thích ăn uống khác nhau.

+ Hầu như không có vị và không có mùi, khiến chúng trở nên lý tưởng cho nhiều ứng dụng ẩm thực mà không ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của món ăn.

+ Gelatin cá halal có nguồn gốc từ các sản phẩm phụ của cá có trách nhiệm có thể góp phần giảm thiểu chất thải và hỗ trợ các hoạt động sản xuất thực phẩm bền vững hơn.

+ Gelatin, bao gồm cả loại Halal Bovine và Fish, chứa protein có nguồn gốc từ collagen hỗ trợ sức khỏe khớp, sức khỏe làn da và chức năng mô liên kết.

+ Những người tìm kiếm sản phẩm được chứng nhận Halal có thể yên tâm vì Gelatin bò và cá Halal được sản xuất và chứng nhận theo tiêu chuẩn Hồi giáo.

5) Làm thế nào để xác minh việc sử dụng Gelatin Halal?

Nguồn cung cấp Gelatin Halal có thể khác nhau tùy theo địa điểm và sản phẩm cụ thể bạn đang tìm kiếm. Nếu không chắc chắn, hãy trao đổi với những người am hiểu trong cộng đồng của bạn và tìm hiểu kỹ lưỡng để đảm bảo Gelatin bạn sử dụng phù hợp với chế độ ăn Halal của bạn.

Dưới đây là một số mẹo và thủ thuật để biết Gelatin của bạn có halal hay không;

Hình số 8 - Lợi ích của Gelatin từ Bò và Cá Halal là gì?

➢ Hãy tìm kiếm các sản phẩm được dán nhãn "Halal" bởi các tổ chức hoặc cơ quan chứng nhận uy tín. Nhiều mặt hàng thực phẩm có biểu tượng hoặc nhãn chứng nhận Halal đặc biệt trên bao bì. Nhiều sản phẩm thực phẩm có biểu tượng hoặc nhãn chứng nhận Halal chính thức trên bao bì.

➢ Hãy hỏi trực tiếp nhà sản xuất về tình trạng Halal của các sản phẩm Gelatin của họ. Họ sẽ cung cấp cho bạn thông tin chi tiết về cách họ lấy và chứng nhận sản phẩm của mình.

➢ Kiểm tra công thức trên bao bì: Nếu ghi rõ sản phẩm được làm từ động vật halal như gia súc và cá, thì sản phẩm đó được phép sử dụng. Nếu ghi rõ lợn hoặc không ghi rõ động vật nào, thì sản phẩm đó có thể bị cấm và chất lượng kém.

➢ Nghiên cứu nhà sản xuất Gelatin: Các công ty uy tín thường chia sẻ thông tin chi tiết về nguồn cung ứng và phương pháp sản xuất Gelatin trên trang web của họ.

➢ Hãy tìm kiếm sự hướng dẫn từ nhà thờ Hồi giáo, trung tâm Hồi giáo hoặc các cơ quan tôn giáo địa phương. Họ có thể cung cấp thông tin về các tổ chức chứng nhận Halal cụ thể và những sản phẩm nào được coi là Halal.

➢ Hãy lựa chọn sản phẩm có chứng nhận Halal chính thức từ các tổ chức uy tín. Chứng nhận này đảm bảo sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn và yêu cầu nghiêm ngặt của Halal.

Tìm hiểu về hướng dẫn chế độ ăn Halal và nguồn Gelatin được phép sử dụng để bạn có thể đưa ra quyết định đúng đắn cho mình tại hiện trường.

➔ Kết luận

Nhiều công ty có thể tự nhận sản xuất Gelatin Halal mà không tuân thủ đúng hướng dẫn. Tuy nhiên, tại Yasin, chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách chế biến Gelatin Halal một cách cẩn thận, tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc Hồi giáo, lựa chọn nguyên liệu thô và giám sát quy trình sản xuất. Sản phẩm của chúng tôi tự hào mang dấu chứng nhận Halal, được ghi rõ ràng trên bao bì.