Peptide thực vật là gì

Peptide thực vật là hỗn hợp các polypeptide thu được bằng cách thủy phân enzyme các protein thực vật và chủ yếu bao gồm các peptide phân tử nhỏ gồm 2 đến 6

axit amin, và cũng chứa một lượng nhỏ peptide đại phân tử, axit amin tự do, đường và muối vô cơ. Thành phần, khối lượng phân tử dưới 800 Dalton.
 
Hàm lượng protein khoảng 85%, thành phần axit amin tương tự như protein thực vật, cân bằng tốt các axit amin thiết yếu, hàm lượng dinh dưỡng phong phú.
 
Peptide thực vật có khả năng tiêu hóa và hấp thụ cao, cung cấp năng lượng nhanh chóng, giảm cholesterol, hạ huyết áp và thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo. Chúng có khả năng xử lý tốt.

Các đặc tính như không biến tính protein, không kết tủa axit, không đông tụ nhiệt, tan trong nước và có độ lưu động tốt. Đây là một nguyên liệu thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Tính năng và ứng dụng của Peptide đậu Hà Lan:

1. Giữ nước và hấp thụ dầu, được sử dụng trong các sản phẩm thịt như xúc xích giăm bông như một chất phụ gia tuyệt vời;

2. Có thể thêm một phần chất tạo bọt và độ ổn định bọt vào các sản phẩm bánh ngọt thay vì trứng;

3. Nhũ hóa và độ ổn định nhũ hóa có thể được sử dụng làm chất nhũ hóa cho nhiều loại thực phẩm khác nhau; có thể nhũ hóa chất béo nhanh chóng, xúc xích chế biến rất ngon và có giá trị dinh dưỡng cao;

4. Peptide đậu Hà Lan có thể được sử dụng trong bánh quy để tăng hương thơm và protein; chúng cũng có thể được sử dụng trong các sản phẩm mì để cải thiện giá trị dinh dưỡng, độ bền và gluten của mì, và

để cải thiện hình thức và hương vị của thực phẩm.

5. Đối với đồ uống, sản phẩm có độ ổn định cao và độ hòa tan tốt. Phạm vi ứng dụng rộng, hòa tan hoàn toàn trong khoảng pH từ 3-11, không có điểm đẳng điện.

6. FDA Hoa Kỳ coi đậu Hà Lan là loại đậu sạch nhất và không có nguy cơ chứa GMO.

 Ứng dụng của Peptide đậu Hà Lan vào cơ thể con người:

Sản phẩm chứa 8 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể con người, với tỷ lệ gần với khuyến nghị của FAO/WHO. Axit amin peptide đậu Hà Lan có giá trị dinh dưỡng cân bằng, dễ hấp thụ.

được cơ thể con người hấp thụ, có hiệu lực sinh học cao, có tác dụng đặc biệt và tính chất chức năng tuyệt vời. Sản phẩm được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và các sản phẩm chăm sóc sức khỏe.