Sự khác biệt giữa Gelatine và Gelatin là gì?

Trước khi đi sâu vào cuộc tranh luận, hãy làm quen với các định nghĩa và biến thể của những yếu tố không phổ biến đó.Bài viết trên blog của chúng tôi về gelatin và gelatine sẽ giải thích những khả năng đặc biệt của chúng và đảm bảo hành trình ẩm thực tiếp theo của bạn ngon nhất có thể.

Điều gì khiến Gelatin khác với Gelatine?

Mặc dù có thể thay thế cho nhau nhưng gelatine và gelatin không có cùng ý nghĩa.Mặc dù có những điểm tương đồng nhưng chúng cũng khác nhau ở những điểm quan trọng.Ở đây, tôi sẽ giải thích cách gelatin và gelatine nổi lên cũng như kiểm tra và so sánh thành phần, cách sử dụng và ứng dụng của chúng.

Thành phần:

gelatin :

Xương, gân và da chỉ là một vài ví dụ về mô động vật có chứa collagen, loại protein có chứa gelatin.Quá trình biến tính phá vỡ các sợi collagen và sau đó tập hợp lại chúng để tạo ra chất giống như gel.Làm đặc, ổn định và tạo gel là ba chức năng chính của gelatin bên trong khu vực thực phẩm.

Chất keo nấu bằng da:

Xương từ các trang trại và vật nuôi trong nhà, chẳng hạn như lợn, là nguồn cung cấp gelatine tốt nhất.Kẹo và kẹo dẻo là một số loại bánh kẹo được thuê.Gelatine là một nguyên tố linh hoạt, có thể sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau do những đặc tính tuyệt vời của nó, chẳng hạn như khả năng đông cứng và làm mềm ở nhiệt độ cao.

Chức năng và Mục đích:

Gelatin: Thành phần đa năng trong nhiều sản phẩm

Gelatin là chất tạo gel được sử dụng rộng rãi trong nhiều sản phẩm do tính thích ứng của nó.Với độ đặc và khả năng đông đặc giống như gel, gelatin đã trở thành thành phần tạo gel phổ biến trong các loại kẹo như gelatin và Jello.Khả năng làm đặc súp, nước sốt và nước sốt khiến nó trở nên cần thiết để đạt được độ sệt mịn như kem.

Ngoài ra, gelatin được ứng dụng trong mỹ phẩm, thuốc và thực phẩm như một chất ổn định, giúp duy trì độ bền của các mặt hàng này và nâng cao tuổi thọ của chúng.

Gelatine: một thành phần tạo gel

Gelatin được sử dụng làm chất tạo gel trong lĩnh vực thực phẩm như các loại bánh kẹo như kẹo và kẹo dẻo.Những ví dụ điển hình về việc sử dụng nó bao gồm kẹo dẻo và giun, vì nó thu được từ quá trình biến tính collagen.Kẹo dẻo, được làm bằng gelatine, có cảm giác xốp đặc biệt do tính đàn hồi và dẻo của vật liệu, điều này cũng giúp ích trong việc băng bó y tế.